Héctor Espíndola, de 71 años, cultiva una huerta en la zona de Tokono, en el extremo norte de Chile.
San Pedro de Atacama:
En medio del Desierto de Atacama de Chile, el más árido del mundo, Héctor Espíndola tiene un trabajo inesperado: administra un viñedo.
A una altitud de unos 2.500 metros (8.000 pies) sobre el nivel del mar, las uvas moscatel en una de sus pequeñas fincas de Bosco Vizo, una de las variedades “criollas” o locales únicas, se alimentan de la nieve antian que se derrite a la sombra de membrillos inundados. perales e higueras.
Espíndola, de 71 años, cultiva en un oasis en la región de Tokono, en el extremo norte de Chile, a unos 1.500 kilómetros (932 millas) de los viñedos en el centro del país más largo del mundo, lo que lo convierte en uno de los 10 principales exportadores de vino del mundo.
Pero cultivar uvas en el desierto no es tarea fácil.
Espindola combate las fluctuaciones extremas de temperatura entre el día y la noche y la intensa radiación solar sobre el aire y las heladas.
“Hay que comprometerse. Estoy regando aquí por la noche… a las tres de la mañana, a las once de la noche”, cuenta a la AFP mientras limpia sus viñas, que estaban secas dos meses después de la cosecha y estaban marrones.
“Hay que tener cuidado, porque el calor aquí no es una broma climática”, dijo.
“A veces sopla el viento y se pierde la producción, a veces empieza a nevar. Es un poco complicado”.
para sus hijos
Espíndola envía su cosecha a la Cooperativa de Aceite, que desde 2017 ha recibido uvas de 18 pequeños viñedos de los alrededores de Tokonovo.
Para 2021, la cooperativa recibió 16 toneladas de uva para un rendimiento de 12.000 botellas.
Para 2023, la cosecha fue excelente con más de 20 toneladas de uvas, suficiente para 15.000 botellas, pero aún así una caída, alrededor del uno por ciento de la producción anual de Chile.
La mayoría de los contribuyentes a la cooperativa son miembros de comunidades tribales que anteriormente eran productores privados a pequeña escala.
Una de ellas, Cecilia Cruz, de 67 años, cultiva uvas chira y pinot noir a una altitud de unos 3.600 metros en las afueras del pueblo de Sokkair, el viñedo más alto de Chile.
“Me siento especial… tener este viñedo aquí y producir vino a esta altura”, dijo entre las vides, todavía hay algunas uvas secas abstractas.
Pero ella tiene una meta mayor: un “futuro” para sus tres hijos.
Prueba el atacama
El oleólogo Fabián Muñoz, de 24 años, tiene la tarea de crear un vino único que capture las características de la roca volcánica en la que se cultiva la vid.
“Cuando los consumidores prueban un vino ail (ellos) deben pensar: ‘¡Ajá! Pruebo el desierto de Atacama'”, dijo.
Carolina Vicencio, experta en química del vino, dijo que la altura, la baja presión atmosférica y las fluctuaciones extremas de temperatura hacen que las uvas tengan piel gruesa.
“Crea más moléculas de tanino en la piel de la uva, lo que le da cierto amargor al vino”, dijo.
“El suelo es demasiado salado… se mineraliza en la boca” Este es uno de los vinos del Desierto de Atacama.
(Excepto por el título, esta historia no fue editada por el personal de NDTV y publicada por un feed sindicado).
