Chile no sobrevive solo de Cabernet – La costa, las montañas, los glaciares y los desiertos de Chile permiten que una amplia variedad de variedades de uva prospere en sus vibrantes paisajes.
Nueva York, NY, 28 de noviembre de 2023 – Conocido desde hace mucho tiempo por sus generosos y jugosos Cabernet Sauvignons, el paisaje vitivinícola de Chile está experimentando un cambio dinámico. Los primeros viñedos chilenos alrededor de la capital, Santiago, produjeron muy buenos vinos, lo cual no es de extrañar ya que se asientan sobre suelos aluviales como Burdeos, con un clima cálido y soleado refrescado por el viento descendente de los Andes. Con condiciones de crecimiento de excelente calidad, los enólogos chilenos pueden haberse contentado con este fructífero valle central, pero el llamado de lo desconocido y el deseo de buscar grandes e inesperados vinos es inevitable. Extendiéndose de norte a sur a través del estrecho país, los enólogos están constantemente explorando nuevos territorios, a menudo llevándose consigo uvas que no sean Cabernet Sauvignon.
Con una extensión de más de 2.700 millas con montañas que dominan el 80% de su superficie terrestre, Chile ofrece una variedad de climas que incluyen tropical, desértico, mediterráneo y tundra. Para complementar estas variadas condiciones climáticas, barreras geográficas naturales aíslan al país de plagas y enfermedades: el desierto de Atacama al norte, los glaciares al sur, la Cordillera de los Andes al este y el Océano Pacífico al oeste.
“Estas barreras climáticas y geográficas únicas permiten que prosperen muchas variedades de uva”, dice Alejandro Calas, enólogo de clima frío en Ventisco, “desde las variedades clásicas de Burdeos (Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Ferrante), hasta variedades de clima frío ( sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir) y variedades mediterráneas (garnacha, syrah, cariñena, mataro).”
En su búsqueda por crear vinos de clima fresco, Ventisco estableció viñedos en lugares afectados por las frías corrientes oceánicas y la elevación de las montañas. Tres ejemplos de vinos de clima fresco de Ventisco empujando el sobre de la excelencia:
- Pinot noir gris Desde el viñedo Las Terrazas en el Valle de Leyte, más de cuatro millas del Océano Pacífico conduce a una intensa influencia costera. El clima aquí es bastante fresco, con temperaturas promedio de verano e invierno que varían hasta 10 grados Fahrenheit entre los meses más cálidos y más fríos del año.
- Heru Pinot Noir Del viñedo Tabiehue en el Valle de Casablanca, a solo 15 millas del Océano Pacífico, todavía a una altura de 920-1,300 pies sobre el nivel del mar.
- Tara Chardonnay De los viñedos Longomilla y Nicolasa en el Desierto de Atacama – más seco del mundo – Las vides se plantan bajo un cielo del norte sin contaminación, casi sin nubes, donde las temperaturas promedian entre 59 y 66 grados Fahrenheit durante todo el año.
Debido a los sitios de clima fresco, estos tres vinos disfrutan de una larga maduración en bodega antes de ser embotellados. Grey Pinot Noir tiene una crianza en barrica de 12 meses y Heru Pinot Noir de 14 meses. Tara Chardonnay pasa de 18 a 20 meses en 50% huevos de cemento y 50% alimentos no fermentados.
Degustar los vinos da fe de sus sitios de clima extremo. No son vinos esponjosos, redondos, maduros y fluidos, sino vinos peludos, espeluznantes, duros, precisos y minerales. Se muestran mejor a temperatura de bodega, incluso Chardonnay, como el horror frío del que provienen.
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Sobre Ventiscoro
Bodega Ventisco se estableció por primera vez en 1998 en el Valle del Maipo en Chile y luego se expandió a los Valles de Casablanca, Colzagua, Leyda y Huasco. Ventiscoro ha asumido el reto de ofrecer vinos de calidad, únicos y que reflejen la pasión del país por la elaboración del vino.
Apasionados por la tierra y sus orígenes, los enólogos de Ventisco tienen un espíritu innovador que combina la curiosidad, la libertad creativa, la voluntad de asumir riesgos y la intensa exploración de los sentidos. Convencidos de que la pasión y el inconformismo hacen grandes vinos, estos bodegueros ponen a prueba y desafían la forma establecida de hacer las cosas. Como resultado, los vinos de Venticuro son verdaderamente un paso más allá.
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