Tacos de pollo con chile verde – Chicago Tribune

Esta cena de pollo entre semana aprovecha los pimientos verdes enlatados, un alimento básico delicioso y que ahorra tiempo en la despensa. Los chiles verdes ya están asados, pelados y picados fácilmente; Combínalos con especias y caldo para obtener una salsa rápida con un agradable calor suave y notas ahumadas.

Los muslos de pollo son una opción asequible que es jugosa y sabrosa, pero las pechugas de pollo también se pueden usar para tacos magros (pero deliciosos).

Hora: 30 minutos

Producir: 4 servicios

1/4 taza Aceite de cártamo o canola

1/2 cucharadita Orégano seco

1/2 cucharadita semillas de comino molidas

1 1/2 libras Muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1/2 pulgada

Sal kosher (como cristal de diamante) y pimienta negra

1/2 taza Cebolla amarilla finamente picada (de 1/2 cebolla mediana)

1/2 taza Chiles verdes finamente picados (de 1/2 chile)

3 diente de ajo, picado

2 latas (4 onzas) Chiles verdes picados, escurridos

1 taza Caldo de pollo bajo en sodio

8 (6 pulgadas) Buñuelos de maíz, calientes o a la parrilla

Repollo rallado, pico de gallo o salsa comprados en la tienda, mantequilla cortada en cubitos, crema agria y hojas y tallos tiernos de cilantro, para servir

Gajos de lima, para servir

1. En un tazón pequeño, Mezclar Aceite con orégano y comino. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. En una sartén, agregue 2 cucharadas de aceite sazonado, la mitad del pollo, sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado pero no rosado, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada o una espátula, transfiera el pollo a un plato. Agregue 1 cucharada de aceite y el pollo restante a la sartén y repita.

2. Agregar Coloque la cucharada restante de aceite sazonado, las cebollas y los chiles en la sartén vacía y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Saltee el ajo hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue los chiles verdes, el caldo y el pollo (junto con los jugos acumulados) y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba el líquido, la mezcla esté espesa y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos.

3. Dividir Mezclar el pollo entre las tortillas. Cubra con repollo rallado, pico de gallo, aguacate, crema agria y cilantro. Servir con rodajas de lima.

Este artículo apareció primero Los New York Times.