La pasta de sésamo china, profunda y con sabor a nuez, y un aceite de chile picante (comprado en casa o en la tienda) hacen que estos fideos simples sean complejos, sabrosos y satisfactorios. Si no puede encontrar fácilmente pasta de sésamo, reemplace el tahini y si no puede encontrar fácilmente vinagre negro, use balsámico. Es divertido elegir los fideos: Mike Lee y Stephanie Lee, los editores de “That Noodle Life” recomiendan Shanxi Planned Noodles, fideos chinos secos rebanados con un cuchillo y con extremos ondulados, pero puedes usar tus favoritos. Los panecillos italianos (como fideos de lasaña magros y largos) y los fusilli largos (con forma de tallo de teléfono alargado) funcionan bien aquí. Si a sus fideos de sésamo no les gusta el picante, use salsa de hoy en lugar de aceite de chile.
Tiempo activo: 15 minutos; Tiempo Total: 25 minutos
Notas de almacenamiento: Refrigera el resto por 5 días.
Donde comprar: La pasta de sésamo china, el vinagre negro y los fideos Shanxi están disponibles en los supermercados asiáticos bien surtidos.
Servicios:
2
Tamaño probado: 2 dimensiones
cosas requeridas
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Fideos secos largos de 6 onzas, fideos de plantas shanghi, rizados o crujientes como mafoldin o fusilli largo.
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2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
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2 cucharadas de pasta de sésamo chino (puede ser una alternativa al tahini)
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1 1/2 cucharadas de aceite de chile comprado en la tienda o hecho en casa, chile chino crujiente (ver receta relacionada) Hojuelas de chile incluidas
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1 cucharada de aceite de sésamo frito
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2 cucharadas de vinagre negro chino (se puede reemplazar con vinagre balsámico)
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2 cebolletas para servir, picadas y en rodajas finas
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Servir con 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
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Direcciones
Ponga a hervir una olla grande de agua y cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserva 1/4 taza de agua de cocción de los fideos y cuela bien.
Cuando la pasta esté cocida, mezcle la salsa de soya, la pasta de sésamo, el aceite de chile, el aceite de sésamo y el vinagre negro en un tazón grande.
Agregue los fideos escurridos a la salsa y cúbralos bien. Si es necesario, afloje la salsa con agua de cocción de los fideos. Dividir en platos para servir, espolvorear con cebolla y semillas de sésamo y servir caliente.
Prueba de receta
Adaptado de “Esa vida de fideos” Mike Lee y Stephanie Lee (Workman Publishing, 2023).
Probado por Joe Jonah.
Enviar preguntas por correo electrónico al departamento de alimentos [email protected].
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