Los huertos de cerezos se han mantenido estables en todo el mundo durante algunos años. Sin embargo, la “geografía” de las cerezas está cambiando. FreshPlaza habla con Desmond O’Rourke de Bielorrusia, una empresa estadounidense que analiza el mercado mundial de frutas.
“La mayor parte del crecimiento en los últimos años se ha registrado en solo tres países: Chile, Turquía y Estados Unidos. Los dos últimos tienen grandes mercados internos, y los tres países han tenido un gran éxito en la exportación a terceros países. Producción turca se ha triplicado en las últimas dos décadas y las exportaciones se han cuadriplicado en el pasado. La producción en Estados Unidos casi se ha duplicado en dos décadas y las exportaciones se han duplicado. Durante el mismo período, la producción de Chile se ha multiplicado por diez y las exportaciones se han multiplicado por treinta”.
Las opiniones actuales del mercado de la cereza muestran cómo los países que invirtieron mucho en exportaciones ahora están aumentando su producción. “La demanda de cerezas dulces ha crecido muy lentamente en la mayoría de los mercados tradicionales. Fue de menos de 3.000 toneladas en 2008 y de casi 195.000 toneladas en 2020”.
“Exportado para el Pueblo de la República Popular China”, dice una etiqueta en un plato de cerezas picantes en el mercado de Shanghái (Foto de Recibo, 24/11/2017)
Calidad de la fruta, tecnologías poscosecha, políticas de marca de productos y procesos: estos son algunos de los factores más importantes para ser líder en el mercado mundial de cerezas. “Los consumidores modernos están cada vez más dispuestos a comer cerezas durante un período de tiempo más largo a precios más altos para las frutas grandes. Las mejoras en las prácticas de clasificación y cultivo de las cerezas dulces han aumentado la disponibilidad de frutas grandes y tardías. Por ejemplo, en los Estados Unidos la La proporción de cerezas grandes aumentó del 44,3 % en 2006 al 80,2 % en 2021 para 2021. Tan alto”.
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