Fudge, brownies picantes de canela y chile

Fudge, brownies picantes de canela y chile

Receta de: Seriouseats.com

5 onzas de chocolate negro de alta calidad (al menos 72 por ciento de cacao), finamente picado

10 cucharadas (1 barra, más 2 cucharadas) de mantequilla y manteca extra

2 cucharadas de Chile Alepo, recién molido

1 cucharada de canela molida

1 cucharada de sal kosher

10 tazas de azúcar

3 huevos

1 taza de harina

Ajuste la parrilla del horno a nivel medio y precaliente el horno a 350 F. En un recipiente colocado sobre agua hirviendo, agregue el chocolate y la mantequilla, el chile, la canela y la sal, revolviendo ocasionalmente. Ponga a un lado para enfriar.

Cubra la fuente para hornear de metal de 9 ″ x 9 con pergamino o papel de aluminio. Use suficiente para crear un borde en los lados de la sartén. Si usa papel de aluminio, engrase ligeramente con mantequilla.

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En un tazón, combine la mezcla de chocolate derretido con el azúcar. Cuando estén combinados, agregue los huevos. Mezcle hasta que esté suave, luego incorpore la harina. Transferir a la bandeja para hornear. Hornee hasta que los dorados estén firmes y unos 30 minutos hasta que un cuchillo perforado en el centro salga limpio (aún necesita pegar algunas migajas).

Usando un pergamino o un labio de aluminio, retire los marrones de la sartén y deje que se enfríen por completo. Para mejorar mucho la textura y el sabor, envuelva el brownie en plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante varias horas o toda la noche. Cortar en cuadrados y servir.