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Una versión anterior de este artículo afirmaba incorrectamente que miembros del personal de “Good Morning America” habían probado pizza en escabeche en la pantalla. Fue miembro de “Hoy”. El artículo ha sido corregido.
No es que sea una conclusión inevitable, pero después de todos estos años, ¿no podemos estar de acuerdo en que es hora de seguir adelante? Con un nuevo pastel, potencialmente divisivo, que se abre camino en los menús de todo el país que merece nuestra atención: Damas y caballeros en el escenario del debate de las redes sociales, les presento Pickle Pizza. conversar.
No importa cómo te sientas acerca de este desarrollo en la historia humana, puede ser hora de preparar tus puntos de conversación. El pastel de pepinillos tiene un momento.
Es un alimento nuevo este año en Minnesota y las ferias estatales de Indiana, los anuncios para ellas han atraído la atención de los medios de comunicación locales y dignatarios de las redes sociales. Los encurtidos también se encuentran entre las ofertas tradicionales en las pizzerías. juntas de cadena Para pizzerías cheffy. A menudo servidos sobre un aderezo blanco o ranchero en lugar del rojo clásico, los encurtidos demuestran ser más que solo el nuevo negocio en el juego de la pizza.
Rachel Jennings, quien recientemente abrió su propia pizzería, dice: boogie y campanaen Washington después de años de trabajar como chef en White-hot rosa de lujo. Los pepinillos son la estrella de su pastel inspirado en Big Mac, que combina una versión de la salsa del ícono de la comida rápida (alerta de spoiler: es básicamente salsa Thousand Island, dice ella) con queso americano y carne molida. Del horno soplado, el pastel se cubre con lechuga iceberg crujiente, cebollas blancas rebanadas, salsa especial y encurtidos de la casa.
Jennings admite que sus pasteles, a los que llama su estilo “Nueva napolitana”, ni siquiera se acercan a lo tradicional. “Si le llevas esto a tu abuela en Sicilia, te escupirá en la cara”, dice Jennings. “Pero, como, pruébalo y dime que no es delicioso”.
Muchos amantes del agua salada están de acuerdo en que los pepinillos se han ganado su lugar en el panteón número uno. Aunque no hay una fecha definitiva para la pizza en escabeche, la investigación de Nexis en las noticias sugiere que después de su extraña aparición en algunos restaurantes a lo largo de los años, comenzaron a recibir más atención alrededor de 2018.
Ese año, se hizo un videoclip de pizza en escabeche en Nueva York. se volvió viraly Al Roker y su pandilla en “Today” valientemente trataron de servir un pastel de pepinillos para los asquerosos en pantalla – venían de pizza de rinoceronte en el norte del estado de Nueva York, al que llamaron el inventor de la creación.
Desde entonces, se ha lanzado en un puñado de ferias estatales, incluso en Ohio, Florida y Virginia Occidental, así como en Calgary Stampede, lugares donde prosperan los alimentos llamativos. Sin embargo, la pizza de pepinillos parece ser una superestrella.
El primer creador fue Dennis Schneikloth, propietario de Pizza de control de calidad, que tiene dos ubicaciones en Minnesota y se especializa en recetas exóticas (piense en panecillos inspirados en langosta, rangoon y tostadas de aguacate). Estaba buscando ideas para su reciente programa de bichos raros y se le ocurrió hacer una pizza basada en un manjar estatal popular, el rollo de pepinillo, a veces llamado sushi de Minnesota. Este snack lleva pepinillos bañados en queso crema y envueltos en una loncha de jamón.
“Lo publiqué en un grupo de Facebook y la gente decía: ‘De ninguna manera, eso suena horrible'”, dice. “Pero tenía un presentimiento al respecto”.
Después de algunos trabajos de reparación y de buscar encurtidos frescos que pudieran soportar el calor de sus hornos de 500 grados, Schneekloth pudo pensar en lo que decidió que era una combinación exitosa. Su base es una salsa blanca cubierta con ajo y eneldo, cubierta con pepinillos, mozzarella y rebanadas de tocino canadiense ahumado durante 48 horas. Porque hace su propia pizza en ciudad estilo quad Un tipo de panqueque menos conocido recibe su nombre por sus orígenes en la región que abarca cuatro ciudades en Iowa e Illinois: la mayoría de los aderezos están debajo del queso (una última guarnición para más pepinillos y eneldo fresco cubre todo), y la pizza es cortar en rebanadas, no en cuñas.
Demostró que sus amigos de Facebook estaban equivocados: a los clientes les encantó. Llamó la atención internacional en el blog FoodBeast. mostrar su carácter en 2019.
“Explotó”, recuerda. “Aparecí en los periódicos del Reino Unido” y ahora vende pizza congelada en el servicio de entrega de alimentos Goldbelly y conduce un camión Mercedes Sprinter cubierto de imágenes de pepinillos.
Desde entonces, ha visto crecer muchos pasteles de pepinillos. “Más poder para ellos”, dice.
Ha vuelto al modo I+D, trabajando en una pizza en escabeche profunda a la que llama megaeneldo. “Si puedo dominar esto, la gente lo comprará”, dice.
en Slice pizza empresa En Vernon Hills, Illinois, la pizza de pepinillos ha sido recientemente un artículo especial en el menú. Graeme Nyland, gerente general del restaurante, dijo que la creación fue un esfuerzo de equipo. Argumentó, señalando las largas filas del puesto de pizza en escabeche en la Feria Estatal de Wisconsin, y pensó que podrían hacerlo mucho más elevado.
La versión de Slyce usó aceite de oliva virgen extra y ajo como base, cubierto con prosciutto, rodajas de tomate y encurtidos caseros con pepino inglés. Un spray de aceite de chile terminó. Nyland aprecia las cualidades culinarias del ingrediente estrella y su atractivo divisivo.
“Simplemente tiene un agradable toque de vinagre que realmente anima las cosas”, dice. “Los pepinillos son el tipo de cosas que la gente ama u odia, y hay más a quienes les gustan”.
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