Cuando entrevisté a Stephanie y Mike Lee sobre su nuevo libro, “Esa vida de fideos” Lo primero que quería saber era esto: ¿Qué pasa con los fideos? Es decir, fideos ¿Por qué ellos, yo y los demás siempre queremos comer?
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Mike tuvo otra idea: “Los fideos solo se pueden comer en un bocado a la vez”.
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Al final, la esposa y el esposo estuvieron de acuerdo, debido a la naturaleza universal de los fideos como una comida conveniente. “Todo el mundo ha comido un plato de fideos en algún momento de su vida”, dijo Stephanie. “Saben bien y son el vehículo perfecto para todo tipo de gustos”.
Llamar al nuevo libro de Les una carta de amor a los fideos es un resumen de su curiosidad y belleza humorística. Incluye letras de rap (“Nos encantan los fideos grandes, no podemos mentir”) y “Star Trek” (“Larga vida a lasaña”), receta de brackets al estilo March Madness, notas sobre el vocabulario de los fideos escritas en Haikus. Luego están las recetas de Philly Cysteak Noodles, Yaki Udon Al Pasteur y Chinese Bolognese Puppetell.
El libro respeta las tradiciones de los fideos asiáticos y la pasta italiana, al mismo tiempo que muestra cómo se pueden jugar juntos. Las parejas se sumergen en la sopa Luxa del sudeste asiático, que ofrece instrucciones sobre cómo preparar spaghetti alla citara de la manera tradicional y con muchos consejos de cocina que se combinan en minutos.
Me llamó la atención de inmediato, especialmente esta receta de fideos picantes con aceite de sésamo que usa algunos ingredientes y pasos simples para hacer uno increíblemente complejo y sabroso.
La receta requiere algunos fideos favoritos, pero no podía apartar la vista de los números cortados con cuchillo chinos secos con bordes ondulados llamados Shanxi Plant Noodles de los que están en la foto. No los encontré en el viaje a mi supermercado asiático más cercano, pero me recordaron a mi pasta favorita, muffin, que es en forma de fideos de lasaña extendida, con volantes, por eso lo usé. Cuando fotografiamos la receta, ni siquiera pudimos encontrar a nuestro estilista de alimentos, por lo que recomendé Fusilli, que es un fideo de pergamino que parece un teléfono antiguo.
“Eso es lo que queremos que haga la gente”, dijo Stephanie. “Son las alternativas correctas”.
Tratamos de seguir las pautas generales en este par de transferencias: “Tratamos de mantenerlo largo y conciso, y si tiene forma de espiral o forma suave, también lo encajamos, porque muchas salsas están hechas de fideos”. y sus divisiones”, agregó Mike. “Aparte de eso, no nos gustan mucho las alternativas. La forma es lo más importante”.
Uno de mis ingredientes favoritos en la receta es el vinagre negro chino, que me introdujo a la pasta de sésamo china.
Soy un devoto de Tahini desde hace mucho tiempo, pero la pasta de sésamo china es muy oscura y de lentejas, y no puedo imaginar vivir sin ella ahora. De manera similar, también incluyen una receta de aceite de chile casero (maravilloso) al estilo de Sichuan, pero también permiten el aceite de chile comprado en la tienda, lo que hace de esta receta uno de los campeones de la despensa de los que nunca me canso. .
Era tan fácil de comer, tan delicioso y tan divertido, cuando vi a nuestro equipo de Visuales acercarse, a la hora del almuerzo escuché un ruido en mi estómago, dejé el marco y fui a la cocina, revolviendo otro juego en minutos. Para mi esposo y para mí.
La receta hace la cantidad correcta para dos, pero tenga cuidado: cualquier persona a la que sirva puede tener la misma reacción que tuvo mi esposo: “¿Todavía hay?”
La próxima vez, habrá.
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Si a sus fideos de sésamo no les gusta el picante, use salsa de hoy en lugar de aceite de chile.
Notas de almacenamiento: Refrigera el resto por 5 días.
Donde comprar: La pasta de sésamo china, el vinagre negro y los fideos Shanxi están disponibles en los supermercados asiáticos bien surtidos.
- Fideos secos largos de 6 onzas, fideos de plantas shanghi, rizados o crujientes como mafoldin o fusilli largo.
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 2 cucharadas de pasta de sésamo chino (puede ser una alternativa al tahini)
- 1 1/2 cucharadas compradas en la tienda o Aceite de chile caseroLo mejor es añadir hojuelas de chile ya que la ruleta china queda crocante
- 1 cucharada de aceite de sésamo frito
- 2 cucharadas de vinagre negro chino (se puede reemplazar con vinagre balsámico)
- 2 cebolletas para servir, picadas y en rodajas finas
- Servir con 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Ponga a hervir una olla grande de agua y cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve 1/4 taza de agua para cocinar los fideos y cuele bien.
Cuando la pasta esté cocida, mezcle la salsa de soya, la pasta de sésamo, el aceite de chile, el aceite de sésamo y el vinagre negro en un tazón grande.
Agregue los fideos escurridos a la salsa y cúbralos bien. Si es necesario, afloje la salsa con agua de cocción de los fideos. Dividir en platos para servir, espolvorear con cebolla y semillas de sésamo y servir caliente.
Calorías: 537; Grasa total: 20 g; Grasa saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 692 mg; Carbohidratos: 74 g; Fibra dietética: 5 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 14 g
Este análisis es una evaluación basada en los materiales disponibles y este producto. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
Adaptado de “Esa vida de fideos” Mike Lee y Stephanie Lee (Workman Publishing, 2023).
Probado por Joe Jonah; Preguntas por correo electrónico [email protected].
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