Salsa Mexicana de Chile Rojo para Chilogles

Salsa Mexicana de Chile Rojo para Chilogles

Para la salsa:

3 chiles bacilla, destilados y sembrados

1 Chile de Árbol

Cebollas

1 diente de ajo

3 tomates de res pequeños, cortados por la mitad

20 g de semillas de sésamo, fritas

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Coloque la pierna de cebolla, los dientes de ajo y los tomates en una bandeja para hornear. Freír la piel de la cebolla y el tomate hasta que quede suave. Retirar y dejar enfriar para manipular. Cuando las verduras estén ardiendo, cubra los chiles secos con agua hirviendo y deje que se ablanden durante unos minutos.

Retire los chiles del agua remojada y coloque aproximadamente 2 tazas del líquido de remojo de chiles en una licuadora junto con las verduras carbonizadas y las semillas de sésamo.

Haga puré hasta que esté suave.

Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Vierta con cuidado la salsa por encima (salpicará), agregue sal al gusto y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

Para silos:

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Totopos

Huevos

Requesón triturado

cilantro desplumado

crema mexicana

Agregue los chips de tortilla a la salsa de chile y revuelva suavemente la sartén para cubrir los chips. Cocine por unos 3 minutos hasta que las tortillas estén calientes. Agregue la cantidad necesaria de sal y sazone al gusto.

Sirva caliente con huevos fritos, requesón, un chorrito de crema y hojas de cilantro tostado.