“Queremos llevar Chile a Nueva York”, dice el copropietario Daniel Minzer Tulsiria, Chile Bakery invitando a Harlem a casa. “Una de las cosas que me encantan de Nueva York es que aquí puedes comer comida de todos los países del mundo, y está cambiando todo el tiempo. Algunos platos chilenos están a la par con la cocina de Nueva York y merecen estar aquí”. .”
La lista de delicias imperdibles incluye Alphazores, Dulce de Lech, Milhojas (también conocidas como Thousand Layer Cakes) y Lemon Merengue Cakes.
Curiosamente, mientras que el tradicional pan con chile y las empanadas también forman parte del menú, Mincer insiste en la marcada diferencia entre las ofertas dulces y saladas de su país natal.
“Me gusta la comida con chile, es hogar para mí, pero primero admito que la comida deliciosa no es muy delicada”, dice. “Son sabrosos y tienen los mejores ingredientes, pero son sencillos y no requieren mucha preparación. Con la repostería es diferente. Todos son muy lujosos”.
Minzer reabrió Tulsia en diciembre de 2019 con el copropietario y ex pareja romántica Marco Mathews. Si bien comenzaron el lugar unos meses antes de la epidemia, ambos pudieron manejar su incómoda posición en función del modelo comercial que decidieron comenzar. La tienda tiene aproximadamente 700 pies cuadrados y es un espacio pequeño que a menudo atiende pedidos para llevar.
“Nunca pensamos en él como un lugar para sentarse”, dice Mincher. “Así que no tuvimos que cambiar mucho y fuimos flexibles para permanecer abiertos durante la epidemia”.
El dueño de la tienda también agregó orgullo a Harlem por el éxito de Tulsaria. “Muchas personas en Harlem no abandonaron la ciudad durante la epidemia”, dice. “Trabajan desde casa. Cuando se jubilan, vienen a nosotros”.
Según Mincher, la gente del barrio tiene hambre de una variedad de ofertas culinarias y tienes la mejor parte para una panadería que intenta establecer el significado gastronómico de los postres que vienen de otro país.
La devoción de los socios por Chile y Harlem es tan intensa que Minser y Mathews han abierto Enoteca Harlem, un bar de vinos chileno y español cercano.
“Siempre vuelvo a Chile, como estas cosas maravillosas y me pregunto por qué no puedo conseguir esto en Nueva York”, recordó Mincher. Ahora, claramente puede, como todos nosotros.
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